De corn husks, ook bekend als maiskolfbladeren, worden veel in de Mexicaanse en Midden-Amerikaanse keuken gebruikt. De maiskolf bladeren zijn niet bedoeld om te eten, maar worden gebruikt als omhulsel om eten in te verpakken en dit vervolgens te stomen of bakken. Het is een natuurlijke voedselverpakking die composteerbaar is. Daarnaast is het ook een mooie presentatie voor het eten. Sommige bladeren kunnen wat vlekkerig of ongelijkmatig verkleurd zijn, dit heeft geen invloed op het verpakte voedsel.
De corn husks worden vooral gebruikt om Tamales mee te maken. Dit zijn gestoomde deegpakketjes gemaakt van maismeel verpakt in maisbladeren. Het is een traditioneel gerecht met een vulling van vlees, groenten, kaas of (gedroogd) fruit, vaak op smaak gebracht met pepers. Het woord tamalli betekend in het Nahuatl (Inheemse taal in Mexico) zoiets als ingepakt.
Hoeveelheid
De corn husks zijn verpakt per 50 gram (± 15 stuks).
Bereiding
Laat de corn husks 15 minuten weken in heet water. Dep het blad een beetje droog en wikkel het voedsel in. Bind de pakketjes vast met wat gescheurde schillen of een touwtje en stoom of barbecue. Wikkel het voedsel na het koken uit het blad en gooi de schillen weg.
