Gedroogde Rawit

De gedroogde Rawit, ook bekend als Thaise peper, is een kleine peper met een hete smaak. De peper is een bekend product in de Indonesische en Thaise keuken en wordt vaak gebruikt voor het maken van sambals en salsa’s, maar ook in curry’s of wokgerechten. Deze gedroogde Rawit is door Westlandpeppers geteeld en gedroogd. De Rawit is een speciaal Westlandpeppers ras/soort, deze is iets grover en groter dan de Bird’s eye chilies die je vaak in de toko’s kunt kopen, maar de smaak en pittigheid van de pepertjes is hetzelfde.

Bereiding
– Bak de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Wek de gedroogde pepers vervolgens met heet water. Laat ze voor 15/20 minuten in heet water weken en snij/hak vervolgens in gewenste grootte.
– Maal de gedroogde pepers tot vlokken/flakes of poeder.