Shishito pepers

De Shishito is een Japanse peper. Deze mild pittige, groene peper heeft een stevige en hartige smaak. De naam Shishito verwijst in het Japans naar ”kop van de Leeuw”, waar de onderkant van de peper op lijkt. Qua gebruik in de keuken lijkt hij op de Pimientos de Padron, maar dan in combinatie met typische Japanse gerechten. Ze worden traditioneel geroosterd in de pan met wat sesamolie en sojasaus. Ze zijn ook heerlijk voor bij de teppanyaki, op een spies bij de yakitori of in een beslag en gefrituurd als tempura.

Recept
1. Spoel de pepers af en droog ze goed. Doe ze in een mengkom, voeg de olijfolie/sesamolie toe en schep om.
2. Verwarm de koekenpan voor, zet een grote (gietijzeren) koekenpan op middelhoog vuur. Laat ongeveer 2 minuten opwarmen, of tot de pan net begint te roken.
3. Leg de Shishito pepers voorzichtig in een enkele laag in de koekenpan en laat ze 2 tot 3 minuten schroeien, of tot ze geblakerd en bruin zijn. Gebruik een tang om ze om te draaien en bak de andere kant tot ze ook geblancheerd zijn, nog ongeveer 2 minuten.
4. Leg de gegrilgde pepers op een bord of schaal en breng op smaak met zout en sojasaus.
Kan ook bereid worden in de oven of op de BBQ.