De gedroogde Naga Jolokia is een extreem hete gedroogde peper. Deze chilipeper scoort op de Scovilleschaal als een van de heetste ter wereld. Naast zijn extreme pittigheid heeft de Naga Jolokia ook een fruitige en bloemige smaak. Al wordt dit vaak overweldigd door de pittigheid. De chilipeper komt uit Nagaland, een deelstaat van India, en is vernoemd naar een giftige slang uit de regio.
Ooit de onbetwiste kampioen als de heetste peper ter wereld, heeft de Naga Jolokia zijn troon moeten afstaan aan de Carolina Reaper, en nu Pepper X. Maar het blijft een krachtige en intense chili. Vanwege de extreme pittigheid wordt de Naga Jolokia vaak gebruikt in zeer kleine hoeveelheden om gerechten een intense kick te geven. Het wordt gebruikt in sauzen, marinades, curry’s, chutneys en andere gerechten waar een zeer hete smaak gewenst is.
Waarschuwing: Wees voorzichtig met het bereiden en verwerken van deze extreem hete chilipeper! Het wordt aanbevolen om handschoenen te dragen bij het snijden of verwerken van de pepers en deze met zorg te gebruiken om huidirritatie en ongemak te voorkomen. Durf jij de uitdaging aan?
Bereiding
– Bak de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Wek de gedroogde pepers vervolgens met heet water. Laat ze voor 15/20 minuten in heet water weken en snij/hak vervolgens in gewenste grootte.
– Maal de gedroogde pepers tot vlokken/flakes of poeder.
