Smoked Chipotle – gedroogd en gerookt

Een Chipotle is een gedroogde en gerookte rode Jalapeño peper. Ze staan bekend om hun pittige, zoete en rokerige geur én smaak. Doordat de Jalapeños volledig gerijpt zijn hebben ze extra veel smaak en zijn ze zoeter dan de verse groene Jalapeño. Het woord Chipotle is afkomstig uit het Nahuatl (Inheemse taal in Mexico) en betekent gerookte chilipeper. Het is een zeer bekend en onmisbaar product in de Mexicaanse keuken.

Een lekker en simpel gerecht is smokey Chipotle mayonaise, maak zelf mayonaise of koop kant-en-klare en voeg wat gemalen Chipotle en knoflook toe. Het resultaat is een heerlijke licht pittige zoete mayonaise. De Chipotle mayonaise is heerlijk bij een burger, frietjes of gewoon als dip!

Bereiding
– Bak de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Wek de gedroogde pepers vervolgens met heet water. Laat ze voor 15/20 minuten in heet water weken en snij/hak vervolgens in gewenste grootte.
– Maal de gedroogde pepers tot vlokken/flakes of poeder.