Gedroogde Spaanse peper

De gedroogde Spaanse peper is een mild pittige peper, die aan elk gerecht kan worden toegevoegd. De peper is ook bekend als peper rood, Cayenne of Lombok en is misschien wel de peper die wereldwijd het meest gebruikt wordt. De langwerpige chilipepers komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika, maar wordt wereldwijd in alle keukens gebruikt. De peper heeft een mild pittige smaak, waardoor die in elk gerecht verwerkt kan worden.

Bereiding
– Bak de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Wek de gedroogde pepers vervolgens met heet water. Laat ze voor 15/20 minuten in heet water weken en snij/hak vervolgens in gewenste grootte.
– Maal de gedroogde pepers tot vlokken/flakes of poeder.