De Tomatillo, ook wel bekend als de groene tomaat of Mexicaanse aardkers, is een bijzondere vrucht met een unieke, frisse smaak. Deze smaak kan het best worden vergeleken met die van een groene appel: licht zuur en verfrissend. De ronde bes is omhuld door een papierachtig ‘lampionnetje’ dat de groene tomaat binnenin beschermt. Dankzij zijn zoet-zure smaak is de tomatillo een veelzijdige toevoeging aan tal van gerechten.
Je vindt de tomatillo vaak in blik, maar deze zijn natuurlijk niet vers. De tomatillos van Westlandpeppers hebben die echte verse, frisse belevenis.
De Tomatillo is een must in de Mexicaanse keuken, net zoals de Jalapeño en Poblano. Het scherpe van een peper vormt een perfecte balans met het licht zure van de tomatillo. Daarom wordt de verse tomatillo veel gebruikt voor het maken van pittige salsa’s, maar hij is ook uitstekend geschikt om te roosteren, bakken of grillen.
